Kommentare zu: Plasmolyse mal einfach (Plasmolyse III) http://www.biologie-wissen.info/experimente/plasmolyse-mal-einfach/ Tipps zum Biologiestudium in Rostock & meer Tue, 24 Jan 2012 10:45:37 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Von: Dirk http://www.biologie-wissen.info/experimente/plasmolyse-mal-einfach/#comment-248 Dirk Thu, 17 Dec 2009 22:31:02 +0000 http://www.biologie-wissen.info/blog/?p=189#comment-248 Gute Frage, auf die mir spontan keine endgültige Antwort einfällt. Was ich mir aber vorstellen kann, ist, dass durch das kochende Wasser die Proteine der äußeren Zellschicht denaturiert werden, wodurch sich möglicherweise die Permeabilität der Zellwand ändert und kein Wasser mehr hindurch lässt. Ob das bei Pflanzenzellen exakt so funktioniert, weiß ich nicht, aber beim Fleisch funktioniert das und hält das Fleisch beim Braten schön saftig ;-) Und im Prinzip ist es der gleiche Vorgang. Gute Frage, auf die mir spontan keine endgültige Antwort einfällt. Was ich mir aber vorstellen kann, ist, dass durch das kochende Wasser die Proteine der äußeren Zellschicht denaturiert werden, wodurch sich möglicherweise die Permeabilität der Zellwand ändert und kein Wasser mehr hindurch lässt.

Ob das bei Pflanzenzellen exakt so funktioniert, weiß ich nicht, aber beim Fleisch funktioniert das und hält das Fleisch beim Braten schön saftig ;-) Und im Prinzip ist es der gleiche Vorgang.

]]> Von: Gast http://www.biologie-wissen.info/experimente/plasmolyse-mal-einfach/#comment-247 Gast Thu, 17 Dec 2009 21:10:20 +0000 http://www.biologie-wissen.info/blog/?p=189#comment-247 Ich schreibe morgen eine Klausur, ich habe da eine Frage: Wieso bleibt die Scheibe gleichgroß, wenn man sie zuvor für ein paar Sekunden in kochendes Wasser legt? Ich schreibe morgen eine Klausur, ich habe da eine Frage:
Wieso bleibt die Scheibe gleichgroß, wenn man sie zuvor für ein paar Sekunden in kochendes Wasser legt?

]]>